Bienvenidos a EL RECUERDO.

Soy Efrén, vecino de Centenera y quesero de esta quesería . Estamos ubicados en pleno corazón de la alcarria, en la vega del río Matayeguas, en el municipio de Centenera, a tan solo 10minutos de Guadalajara y 45 de Madrid.

Desde pequeño, siempre tuve mucha afición por la ganadería  y el mundo rural. Cuando tenia tan solo 17 años decidí iniciar el curso Ovino-Caprino lechero en la escuela de pastores de Arantzazu ( Guipúzcoa). Después continue mi formación a través de muchos cursos de elaboración y transformación de lácteos junto a muchas elaboraciones en casa.

Abrimos las puertas de la quesería en Julio de 2022, debido a la necesidasde un local que  reuniera unas excelentes condiciones higiénicas y condiciones óptimas para el proceso de elaboración.

Elaboramos quesos a partir de leche de vaca y de cabra, que nosotros mismos seleccionamos y recogemos a ganaderos locales, pasteurizada o cruda, con cuajos naturales, fermentos lácticos y sal, ofreciéndo así un producto de máxima calidad y cercanía. El buen saber hacer del quesero, junto a una materia prima de alta calidad, sin conservantes ni aromatizantes, forman nuestros productos 100% Naturales.